胃內(nèi)消化之胃液的性質(zhì)、成分和作用-2019年專升本醫(yī)學(xué)學(xué)綜合學(xué)習(xí)資料-山東成考
第五節(jié) 胃內(nèi)消化
一、胃液的性質(zhì)、成分和作用
純凈的胃液是一種無色而呈酸性反應(yīng)的液體,pH為0.9~1.5。正常人每日分泌的胃液量約為1.5~2.5L。
胃液的主要成分為鹽酸、胃蛋白酶原、黏液和內(nèi)因子。
(一)鹽酸
鹽酸有游離酸及與蛋白質(zhì)結(jié)合的結(jié)合酸兩種形式,兩者的總濃度為總酸。正常人空腹胃液總酸度為10~50臨床單位,其中游離酸為0~30臨床單位,它決定胃液的酸性反應(yīng)。
鹽酸也稱胃酸,其主要作用有:
1.激活胃蛋白酶原,并為蛋白酶提供適宜的酸性環(huán)境;
2.使食物中蛋白質(zhì)變性而易于水解;
3.抑制和殺滅胃內(nèi)細菌;
4.促進胰液、膽汁和小腸液的分泌;
5.有助于小腸對鈣和鐵的吸收。由此可見,胃酸分泌過少將會影響胃腸的消化和吸收功能。但若胃酸過多,則對胃和十二指腸黏膜有侵蝕作用,導(dǎo)致消化性潰瘍發(fā)生。
(二)胃蛋白酶原
在胃酸的作用下,轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂谢钚缘奈傅鞍酌福芊纸馐澄镏械牡鞍踪|(zhì)為月示、胨及少量多肽。胃蛋白酶起作用的最適pH為2,故胃酸缺乏的病人,蛋白質(zhì)的消化將受到影響。
(三)粘液:
胃粘膜表面上皮細胞,胃腺中粘液細胞以及賁門腺,幽門腺的粘液細胞共同分泌胃粘液。其中主要含有糖蛋白,胃粘液最主要的生理作用是保護胃粘膜免受鹽酸侵害,此外還有潤滑食物的作用。
(四)內(nèi)因子:
內(nèi)因子是壁細胞分泌的一種糖蛋白。在胃內(nèi),它可與VitB12結(jié)合.保護VitB12不受酶的水解;到達回腸后,它可與腸壁上的特殊受體結(jié)合,促進VitB12的吸收。當(dāng)體內(nèi)喪失或缺乏內(nèi)因子時,進入消化管的VitB12會被破壞或吸收困難,從而造成VitB12缺乏癥。
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